La torta caprese al limone è un dolce molto amato di origini campane che si presenta come gustosa variante alla tradizionale torta caprese al cioccolato fondente. Realizzata senza farina e burro ma solo mandorle tritate e olio di oliva, questa torta è veloce e facile da preparare ed è resa ancor più gustosa dalle scaglie di cioccolato bianco. Decorate la sua superficie con abbondante zucchero a velo formando i disegni e le forme che vi piacciono di più!

INGREDIENTI per una torta del diametro di 24 cm:

175 g di mandorle senza pelle
175 g di cioccolato bianco
5 uova
80 g di olio di oliva
1 pizzico di sale
il succo di mezzo limone
la scorza grattugiata di un limone intero
3 g di lievito chimico per dolci
100 g di zucchero a velo + q.b. per decorare

PROCEDIMENTO passo per passo

Sgusciate le uova e separate gli albumi dai tuorli. In una ciotola sbattete i tuorli con l’olio e un pizzico di sale. Aggiungete lo zucchero a velo setacciato, il succo e la scorza del limone.

Incorporate a questo punto il cioccolato grattugiato e aggiungete il lievito e le mandorle tritate finemente alternandole con gli albumi montati a neve soda.

Mescolate con un mestolo di legno dal basso verso l’alto per incorporare aria e evitare che il composto si sgonfi. Quando avrete ottenuto un impasto fluido e omogeneo versatelo in una teglia circolare precedentemente imburrata e infarinata.

Cuocete la torta caprese al limone per circa 30 minuti a 170° controllando che non si bruci sui bordi. Lasciate raffreddare completamente e spolverizzate con abbondante zucchero a velo.