- 4 pesche grandi non troppo mature
- 120 g di farina 00
- un vasetto di yogurt bianco da 125 g
- 80 g di amaretti
- 180 g di zucchero semolato
- 3 uova
- mezza bustina di lievito per dolci
- il succo di mezzo limone
- un pizzico di sale
La torta alle pesche è un dolce estivo leggero e gustoso, preparato con tante pesche di stagione, yogurt e amaretti senza l’aggiunta di burro o olio. Soffice come poche, la torta alle pesche dà il meglio di sé il giorno dopo la cottura, quando la frutta diventa cremosa e ancor più saporita! Potete aggiungere, se preferite, le mandorle sgusciate all’impasto e decorarla con abbondante zucchero a velo prima di portarla in tavola.
PROCEDIMENTO passo per passo
Separate gli albumi dai tuorli. Sbattete i tuorli insieme allo zucchero con le fruste elettriche fino a ottenere un composto gonfio e spumoso (circa 5 minuti). Aggiungete lo yogurt e sempre sbattendo incorporate anche gli amaretti sbriciolati finemente.
Unite a questo anche la farina setacciata con il lievito e montate gli albumi in una ciotola a parte con un pizzico di sale. Incorporate gli albumi montati a neve al composto di uova e yogurt, mescolando dal basso verso l’alto per evitare che il tutto si sgonfi.
Lavate e asciugate le pesche, tagliatele in spicchi sottili e bagnatele con il succo di limone. Senza asciugarle, aggiungetele all’impasto. Foderate uno stampo rettangolare con la carta da forno, versatevi l’impasto e livellate bene.
Cuocete la torta alle pesche in forno già caldo a 180° per circa 45 minuti, controllando la cottura con uno stecchino.
le mandorle le posso mettere al posto degli amaretti?
Ciao ciocco73, si puoi provare a sostituire la quantità di amaretti con la stessa di farina di mandorle.
Ciao,
volevo sapere se al posto dello zucchero posso metterci il fruttosio o il miele, visto che sono a dieta. L’idea della torta alle pesche mi piace tantissimo e vorrei proprio farla!
Barbara
Ciao Barbara, se vuoi puoi utilizzare il miele ma ricorda il miele è più dolce dello zucchero e contiene acqua. Devi usarne, perciò, circa il il 20 per cento in più della quantità di zucchero indicata. Anche il fruttosio ha un potere dolcificante maggiore ma non contiene acqua, perciò usane circa il 40 per cento in meno!
si potrebbero usare anche le pesche sciroppate, vero?
grazie mille
buona giornata
Ciao Francy, si puoi usarle ma ricorda di diminuire leggermente la quantità di zucchero (150 g). L’unico rischio è che le pesche sciroppate rendano la torta troppo umida…fammi sapere!
Ma sono l’unico uomo di cucina che legge Pronto in tavola?
Ciao Ivan, non credo proprio! Al massimo sei uno dei pochi che commenta…
Ciao! la tortiera di che diametro deve essere? Forno ventilato o tradizionale? grazie
Ciao Stefy, la tortiera che ho utilizzato era 19×26 cm. Puoi utilizzare il forno ventilato, così la cottura sarà più uniforme!
Finora, è la migliore ricetta di Torta di Pesche che ho trovato sul web! Salvo poi non venga buona (ma non credo!!)!
Grazie mille Evita! Le mie ricette sono tutte provate nella mia cucina, quindi garantisco io! Fammi sapere come ti viene
Buonasera, fantastica ricetta: ho però in casa solo pesche bianche. Vanno bene ugualmente? grazie
Ciao Giusi, puoi utilizzarle a patto che sia ben mature. Se non lo sono rischiano di rimanere troppo croccanti! Fammi sapere
Buogiorno, splendida ricetta vorrei sapere se al posto degli amaretti posso usare qualcos’altro visto che sono allergico alle mandorle….grazie mille.
Ciao Alfio, sostituisci gli 80 g di amaretti con 80 g di fecola di patate!
Io l’ ho fatta ieri sera, ho aggiunto la farina di mandorle e un pò di amaretti, l’ho lasciata riposare tutta la notte e devo dire che questa mattina quando l’ ho assaggiata ho pensato che è una delle torte più buone inassoluto!!! FANTASTICA!!!!!
:):):)
Ciao Ilary, sono contenta che ti sia piaciuta!
un aiuto … posso sostituire gli amaretti con qualche altro tipo di biscotto?
Ciao Simona, prova a sostituirli con la stessa di farina di mandorle o di biscotti secchi sbriciolati finissimi!
La ricetta non prevede il burro ?
Ciao Alizea, no, la torta alle pesche è senza grassi!
Buongiorno!
ho provato questa ricetta con le pesche sciroppate….niente male direi!, però è ancora più buona con le pesche fresche.
grazie ancora per le splendide ricette
buona giornata
Buongiorno!
Io sono diabetica e non posso usare lo zucchero, posso usare lo sciroppo d’agave,
Io anche provare la ricetta con fruttosio
Grazie per le splendide ricette
la torta mi e’ venuta buonissima, ma era troppo “bagnata”.cosa puo ‘essere sucecsso?!
Ciao vale82, può darsi che le pesche fossero troppo mature o le uova troppo grandi! In ogni caso la quantità di liquido era forse troppo eccessiva e non ha consentito alla torta di asciugarsi bene.
Ciao a tutti, scusate la domanda che potrà sembrare stupida ma le pesche vanno sbucciate?
Grazie
Ciao Laura, no le pesche vanno solo lavate, asciugate e tagliate a fettine. Con la buccia!
scusa l’ignoranza, ma la tortiera deve essere per forza rettangolare? Grazie
Ciao Maria, no, può essere anche rotonda da 22 cm.
grazie, penso fosse entrambe le cose.
riprovero’ con pesche piu’ dure e uova nella media.
grazie mille.
ma comunque il sapore era davvero buono!
Io l ho fatta senza amaretti ma non li ho sostituiti connulla… Va bene lo stesso?
Ciao Eleonora, gli amaretti servono a dare maggiore consistenza alla torta visto che contiene una quantità piccola di farina…Il mio consiglio è di sostituirli con 80 g di farina 00!
ciao, ho provato la torta buonissima ma vorrei sapere posso aggiungere la farina di cocco anzickè la farina? cosa ne dici
Ciao Gery, puoi sostituire in parte ma non completamente la farina 00. Il sapore ne risentirebbe e anche la consistenza!
Finalmente una torta semplice, ma alternativa alla buonissima torta di mele! uscita ora dal forno, poco profumo, ma l’aspetto è impeccabile. aspetterò che passi la notte per assaggiarla. Ho sostituito gli amaretti con 50g di mandorle nn pelate e 30g di fecola. vi dirò domani! Grazie
amo fare i dolci che mi riescono benissimo, questa è squisita con il pregio dell’assenza di grassi. un consiglo x la cottura: essendo umido l’impasto occorre una cottura non ventilata a 160° x almeno 50 minuti, e viene una torta ben lievitata
Ciao, ho fatto la torta di ricotta e pere ed è FANTASTICA.Volevo solo sapere se come ripieno c’è un’altra alternativa. Come sempre complimenti ,sei bravissima.
Ciao Carola, grazie mille! Il ripieno è piuttosto tradizionale e qualunque variante farebbe diventare la torta…semplicemente un’altra torta!