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Uova strapazzate con patate e cipolline

Uova strapazzate con patate e cipolline
  • Difficoltà: facile
  • Cottura: 30'
  • Preparazione: 15'

Ingredienti:

  • * 4 persone *
  • 300 g di lampascioni
  • 3 salsicce secche di maiale
  • 4 patate
  • 4 uova medie
  • 100 ml di olio di oliva
  • sale q.b.

Le uova strapazzate con patate e cipolline sono un secondo piatto gustoso e veloce relizzato con salsiccia secca e lampascioni insaporiti dalle uova strapazzate e dalle patate. Sostanzioso ma irresistibile, questo piatto può essere considerato anche come portata unica e essere accompagnato, perciò, da una semplice insalata fresca.

Procedimento

Pulite i lampascioni eliminando la sfoglia esterna. Lavateli velocemente sotto acqua corrente e asciugateli. Tagliateli in spicchi e cuoceteli in una casseruola con l’olio per circa 5 minuti con il coperchio.

Fig. 1

Unite quindi le patate sbucciate e tagliate in fette spesse. A metà cottura aggiungete anche la salsiccia tagliata a fettine. Regolate di sale, unite le uova sbattute, strapazzate velocemente e togliete dal fuoco.

Fig. 2

Servite subito le uova strapazzate con patate e cipolline.

Di Eleonora Tiso aka Paciulina
Pubblicata il 12/04/2013

Lo sapevate che...

Quante ricette si possono realizzare con le uova? Infinite! Le possiamo strapazzare come in questa ricetta, aggiungere a impasti dolci e salati, sbattere per creare deliziose frittate o cuocerle a regola d'arte per preparare una gustosa omelette!

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