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Torta dolce di carote e spinaci

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  • Difficoltà: facile
  • Cottura: 50'
  • Preparazione: 15'

Ingredienti:

  • * torta di 18 cm *
  • 75 g di spinaci freschi
  • 125 g di zucchero semolato
  • 150 g di farina tipo 00
  • 3 uova medie
  • la scorza grattugiata di mezzo limone
  • 1/2 bustina di lievito per dolci
  • 30 g di burro fuso
  • 2 carote pelate
  • Per la teglia:
  • burro q.b.
  • 40 g di mandorle sgusciate e tostate
  • 40 g di zucchero di canna

La torta dolce di carote e spinaci è un dolce soffice e goloso realizzato con un impasto a base di ben due verdure: spinaci freschi e carote grattugiate. Il tutto viene profumato dal limone e arricchito da un fondo croccante di mandorle e zucchero di canna. Come resistere? Non siete curiosi di provare l'abbinamento? Intanto, posso dirvi che i bambini ci vanno matti e che la torta dolce di carote e spinaci è di certo un modo per far mangiare loro qualche verdura in più :)

Procedimento

Sbattete le uova con lo zucchero utilizzando le fruste elettriche, dovrete ottenere un composto gonfio e spumoso. Aggiungete la scorza di limone e le carote grattugiate finemente. Mescolate bene. Lavate e mondate gli spinaci, tritateli finemente al coltello.

Fig. 1

Miscelateli con la farina e il lievito setacciati e unite il tutto al composto di uova e zucchero. Mescolate bene e aggiungete anche il burro fuso ormai tiepido. Tritate finemente le mandorle tostate con lo zucchero di canna. Imburrate la teglia e distribuitevi la farina di mandorle sul fondo e i lati. Quindi versate l'impasto della torta.

Fig. 2

Cuocete la torta dolce di carote e spinaci a 160 gradi per circa 50 minuti. Sfornate, lasciate raffreddare, spolverizzate con poco zucchero a velo e servite.

Di Eleonora Tiso
Pubblicata il 20/02/2015

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