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Torta caprese al limone senza burro

Torta caprese al limone senza burro
  • Difficoltà: facile
  • Cottura: 30'
  • Preparazione: 30'

Ingredienti:

  • * torta di 24 cm *
  • 175 g di mandorle senza pelle
  • 175 g di cioccolato bianco
  • 5 uova
  • 80 g di olio di oliva
  • 1 pizzico di sale
  • il succo di mezzo limone
  • la scorza grattugiata di un limone intero
  • 3 g di lievito chimico per dolci
  • 100 g di zucchero a velo + q.b. per decorare

La torta caprese al limone è un dolce molto amato di origini campane che si presenta come gustosa variante alla tradizionale torta caprese al cioccolato fondente. Realizzata senza farina e burro ma solo mandorle tritate e olio di oliva, questa torta è veloce e facile da preparare ed è resa ancor più gustosa dalle scaglie di cioccolato bianco. Decorate la sua superficie con abbondante zucchero a velo formando i disegni e le forme che vi piacciono di più!

Procedimento

Sgusciate le uova e separate gli albumi dai tuorli. In una ciotola sbattete i tuorli con l’olio e un pizzico di sale. Aggiungete lo zucchero a velo setacciato, il succo e la scorza del limone.

Fig. 1

Incorporate a questo punto il cioccolato grattugiato e aggiungete il lievito e le mandorle tritate finemente alternandole con gli albumi montati a neve soda.

Fig. 2

Mescolate con un mestolo di legno dal basso verso l’alto per incorporare aria e evitare che il composto si sgonfi. Quando avrete ottenuto un impasto fluido e omogeneo versatelo in una teglia circolare precedentemente imburrata e infarinata.

Fig. 3

Cuocete la torta caprese al limone per circa 30 minuti a 170° controllando che non si bruci sui bordi. Lasciate raffreddare completamente e spolverizzate con abbondante zucchero a velo.

Di Eleonora Tiso
Pubblicata il 09/03/2014

Lo sapevate che...

Esistono diverse versioni della torta caprese campana, quella più celebre è questa al limone, ma l'originale è intramontabile: mandorle, cioccolato fondente e zucchero a velo per un gusto inconfondibile!

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