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Insalata di zucchine e melone

Insalata di zucchine e melone
  • Difficoltà: facile
  • Preparazione: 30'

Ingredienti:

  • * 4 persone *
  • 1/2 melone
  • 2 zucchine medie
  • 100 g di mozzarella fior di latte
  • il succo di un limone
  • 4 cucchiai di olio di oliva
  • un pizzico di sale
  • qualche rametto di timo fresco

L’insalata di zucchine e melone è un contorno fresco e veloce realizzato con due ingredienti estivi come il melone e le zucchine. Per il condimento dell’insalata di zucchine e melone ho utilizzato solo olio, sale, succo di limone e timo, una vera prelibatezza!

Procedimento

Pulite il melone eliminando la buccia esterna, lavate e mondate le zucchine. Affettate entrambi nel senso della lunghezza in modo sottilissimo (meglio se usate un’affettatrice). Raccogliete le fettine in un contenitore capiente e aggiungete la mozzarella a cubetti ben sgocciolata, l’olio, il sale,

Fig. 1

il succo di limone e il timo tritato. Mescolate per condire bene il tutto e

Fig. 2

lasciate insaporire in frigorifero per qualche minuto prima di servire.

Di Eleonora Tiso aka Paciulina
Pubblicata il 13/08/2013

TAG RICETTA:

Lo sapevate che...

L’insalata di zucchine e melone è arricchita dai cubetti di mozzarella fior di latte ma, in alternativa, potete utilizzare la feta che ben si sposa con la frutta e la verdura.

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