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Farfalle con zucchine e speck

Farfalle con zucchine e speck
  • Difficoltà: facile
  • Cottura: 30'
  • Preparazione: 10'

Ingredienti:

  • * 4 persone *
  • 400 g di farfalle (o altra pasta corta)
  • 2 cucchiai di olio di oliva
  • 1 noce di burro
  • 1/2 cipolla
  • 3 zucchine medie
  • 150 g di speck in fette
  • sale q.b.
  • Per mantecare:
  • 2 cucchiai di panna da cucina
  • 20 g di parmigiano grattugiato
  • Per decorare:
  • erba cipollina q.b.

Le farfalle con zucchine e speck sono un primo piatto veloce e saporito realizzato con un condimento a base di zucchine insaporite da speck, panna e parmigiano grattugiato. Le farfalle sono molto adatte a questo tipo di condimento ma potete utilizzare anche altri tipi di pasta corta. Il tocco finale è dato dall'erba cipollina, bella da vedere e profumata per dare un sapore particolare alle farfalle con zucchine e speck!

Procedimento

Lavate e mondate le zucchine. Asciugatele e tagliatele a rondelle. Soffriggete la cipolla tritata nell'olio e nel burro, quando sarà imbiondita aggiungete le zucchine e fatele saltare per qualche minuto a fuoco vivace. Regolate di sale (tenete conto della sapidità dello speck e del parmigiano) e portate le zucchine a cottura. Un minuto prima, aggiungete lo speck tagliato a listarelle larghe ma sottili. Mescolate velocemente. Nel frattempo, lessate le farfalle in abbondante acqua bollente salata.

Fig. 1

Mantecate con la panna e il parmigiano grattugiato, aggiungendo se necessario qualche cucchiaio di acqua di cottura. Scolate le farfalle al dente e aggiungetele al condimento per insaporire il tutto.

Fig. 2

Profumate e decorate con l'erba cipollina tritata e servite immediatamente.

Di Eleonora Tiso aka Paciulina
Pubblicata il 23/07/2014

TAG RICETTA:

Lo sapevate che...

Lo speck è uno dei salumi più adatti ad arricchire primi e secondi piatti (di carne ma anche di pesce). Ha un sapore deciso ma piacevole e si può acquistare anche affumicato. In questa ricetta, vi consiglio di cuocerlo pochissimi istanti per evitare che si indurisca e diventi troppo scuro.

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