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Crepes di castagne con noci e gorgonzola

Crepes di castagne con noci e gorgonzola
  • Difficoltà: facile
  • Cottura: 15'
  • Preparazione: 45'

Ingredienti:

  • * 12 crepes *
  • per le crepes:
  • 250 g di farina di castagne
  • sale q.b.
  • 3 uova medie
  • 500 ml di latte
  • burro q.b.
  • per farcire:
  • 300 g di gorgonzola dolce
  • noci q.b.

Le crepes di castagne sono un primo piatto autunnale realizzato con crepes alla farina di castagne farcite con gorgonzola e noci. Irresisistibili! Non amo molto la farina di castagne in sé, ha un odore troppo forte e penetrante, ma nelle crepes è meravigliosa! Ovviamente, ho realizzato il più classico degli abbinamenti: noci e gorgonzola dolce…si scioglievano in bocca. Provate anche la fontina o il taleggio, non vi deluderanno!

Procedimento

In una ciotola setacciate la farina e mescolatela con il sale. Aggiungete le uova e amalgamate bene con un frusta a mano. Unite il latte un po’ alla volta.

Fig. 1

Mescolate fino ad ottenere una pastella omogenea e senza grumi. Lasciate riposare per circa un’ora. Scaldate una crepiera, o una padella antiaderente, del diametro di 18 cm a fuoco medio e ponetevi una noce di burro per ungerla. Versate circa un mestolo di pastella sulla crepiera, avendo cura di inclinarla in modo che l’impasto ricopra uniformemente il fondo.

Fig. 2

Fate cuocere per qualche istante, dopodiché sollevate la crepe con una spatola e fatela cuocere dall’altro lato fino a quando non sarà leggermente dorata. Continuate fino ad esaurimento della pastella, ricordando di ungere ogni volta la crepiera con un po’ di burro. Farcite le crepes di castagne con cubetti di gorgonzola e noci tritate.

Fig. 3

Richiudetele prima a metà e poi ancora in due parti e fatele gratinare in forno in una teglia imburrata per 15 minuti a 200°.

Fig. 4

Sfornatele e servitele subito.

Di Eleonora Tiso
Pubblicata il 10/09/2013

Lo sapevate che...

Con la farina di castagne si possono realizzare ottimi primi piatti e golosi dolci! Che ne dite, per esempio, di questi gnocchetti? Guardate la video ricetta!

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