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Cotoletta alle erbe

Cotoletta alle erbe
  • Difficoltà: facile
  • Cottura: 15'
  • Preparazione: 20'

Ingredienti:

  • * 6 persone *
  • 6 fettine di fesa di vitello
  • 300 g di pangrattato
  • 3 cucchiai di farina di mais
  • 2 uova medie
  • 1 mazzetto di erbe fresche (rosmarino, basilico, maggiorana, finocchietto)
  • 1 spicchio di aglio
  • sale q.b.
  • olio di semi di arachidi q.b.

La cotoletta alle erbe è un secondo piatto molto aromatico, preparato con fettine di fesa di vitello rivestite di una croccante panatura. Scegliete le erbe che più preferite, ricordando di non eccedere nelle quantità di ognuna per evitare un sapore troppo forte della cotoletta. Potete utilizzare, al posto della fesa di vitello, il petto di pollo o di tacchino ed eliminare la farina di mais per la panatura della cotoletta.

Procedimento

Per preparare la cotoletta, lavate e asciugate le erbe. Tritatele nel mixer insieme all'aglio sbucciato e al pangrattato.

Fig. 1

Disponete la panatura così ottenuto su un vassoio, aggiungete 3 cucchiai di farina di mais e mescolate. In un recipiente sbattete due uova.

Fig. 2

Salate leggermente le fette di carne, bagnatele nell'uovo sbattuto e poi nella panatura alle erbe.

Fig. 3

Scaldate l'olio di semi in una padella dai bordi alti, friggetevi la cotoletta e cuocete fino a quando non sarà dorata da entrambi i lati.

Fig. 4

Ponete ogni cotoletta su un vassoio rivestito di carta assorbente. Servite subito.

Di Eleonora Tiso aka Paciulina
Pubblicata il 11/03/2013

Lo sapevate che...

La panatura della cotoletta alle erbe può essere realizzata in tanti modi diversi: il pangrattato può essere arricchito da erbe e spezie, pomodori secchi, olive, crackers e cornflakes!

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