• 250 g di carne macinata di vitello
  • 120 g di polpa di zucca
  • un uovo medio
  • 70 ml di vino bianco secco
  • 50 g di mollica di pane raffermo
  • olio di oliva q.b.
  • un cucchiaio di cipolla tritata
  • un ciuffo di prezzemolo fresco
  • 150 g di formaggio semi stagionato
  • sale q.b.
  • un cucchiaio di parmigiano grattugiato
  • Per le patate al curry:
  • 400 g di patate
  • sale q.b.
  • un filo di olio di oliva
  • mezzo cucchiaino di curry
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Il polpettone di carne e zucca è un secondo piatto autunnale molto gustoso preparato con carne macinata e zucca, farcito al formaggio. Dovete sapere che a casa mia il polpettone di carne è una sorta di istituzione, un cavallo di battaglia che ripropongo ogni volta che voglio deliziare gli ospiti e andare sul sicuro. Mio marito mangerebbe polpettone anche a colazione e io mi ingegno di volta in volta per realizzarne una versione alternativa ma sempre buonissima! Questo polpettone di carne e zucca è davvero ottimo, la zucca conferisce un sapore delicato e non invadente e il cuore di formaggio filante rende tutto ancora più squisito! Avete mai provato l’abbinamento zucca-curry? Io ci ho preparato, una volta, il condimento per la pasta e mi è piaciuto molto! Stavolta, però, mi sono detta: aromatizzo le patate visto che, di solito, le condisco sempre nel modo tradizionale :)

PROCEDIMENTO passo per passo

Soffriggete per qualche istante la cipolla tritata in un filo d’olio. Aggiungete la zucca tagliata a cubetti piccoli, fatela saltare per qualche minuto e regolate di sale. Sfumate con il vino bianco e fate cuocere a fuoco medio per 10 minuti, aggiungete il prezzemolo fresco tritato e togliete dal fuoco.

Frullate la zucca e unitela alla carne tritata, all’uovo e al parmigiano. Aggiungete anche la mollica di pane, il sale e un filo d’olio di oliva. Amalgamate bene il composto e distribuitelo su un foglio di carta da forno. Formate un rettangolo spesso circa mezzo cm e distribuitevi sopra le fettine sottili del formaggio che preferite, lasciando qualche cm di spazio dai bordi. Arrotolate la carne aiutandovi con la carta forno e sigillate bene i bordi.

Posizionate il polpettone di carne e zucca in una pirofila unta e ungete anche la superficie del polpettone stesso. Lavate e sbucciate le patate. Tagliatele in cubi grossi e conditele con sale, olio e il curry. Distribuitele intorno al polpettone di carne e zucca.

Cuocete il polpettone di carne e zucca a 200° per circa 45, fino a quando non risulterà ben dorato. Lasciatelo intiepidire per qualche minuto e servitelo.

Lo sapevate che…

La zucca è un ortaggio autunnale molto versatile ma, di per sé, abbastanza anonimo: il suo sapore dolciastro rende quasi sempre necessario l’abbinamento a sapori più forti e decisi che possano esaltarla! Gli amanti della zucca, però, la mangiano anche in modo semplice (alla piastra o al vapore) condita solo con olio, sale e prezzemolo. E voi, come la preferite? Anche questi cannelloni non sono niente male :)