La farinata di ceci è un piatto molto gustoso originario della Liguria a base di ingredienti semplici come la farina di ceci, l’olio e l’acqua. La farina di ceci ha un colore bruno e una consistenza compatta al tatto e può essere utilizzata anche per preparare altre ricette della tradizione. Io ho farcito la mia farinata di ceci con melanzane grigliate e prosciutto crudo ma, ovviamente, potete scegliere gli ingredienti che più preferite.

PROCEDIMENTO

Disponete la farina in una ciotola, versatevi l’acqua in modo graduale e, nel frattempo, mescolate energicamente con una frusta a mano.

Aggiungete l’olio al composto, continuate a mescolare e lasciate riposare il tutto per circa un’ora. Trascorso il tempo necessario, eliminate l’eventuale schiuma che si sarà formata sulla superficie. Ungete una teglia da forno.

Versatevi il composto per la farinata, livellando bene e facendo in modo che non raggiunga uno spessore superiore a 1 cm.

Cuocete la farinata di ceci in forno già caldo a 200° per circa 25 minuti, lasciate intiepidire e tagliatela a quadrotti.