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Fregola, couscous e bulgur

Fregola, couscous e bulgur sono tre varianti di granella di frumento perfetti per realizzare piatti unici ricchi e gustosi, zuppe e insalate.

Il couscous si compone di semola di grano duro ed è il più diffuso e facilmente reperibile in Italia. La fregola, tipica preparazione sarda, è una versione di couscous. Ha i grani tondeggianti mentre quelli del couscous sono più piccoli. La fregola, preparata con un impasto di grano duro e acqua, viene lasciata asciugare e poi tostata in forno, assumendo il tipico color dorato.

Il bulgur è costituito invece da frumento integrale che subisce un particolare processo di lavorazione. Il bulgur viene messo in ammollo fino alla germogliazione dei chicchi, poi cotto a vapore, essiccato, frammentato e poi finalmente conservato. E un tipico piatto di accompagnamento della cucina medio-orientale.