La cheesecake alle fragole è un delizioso dessert realizzato con una base di croccante di biscotti e farcito con una crema di latte e formaggio fresco. Molto scenografica grazie al colore brillante delle fragole fresche, la cheesecake può anche essere congelata e tirata fuori dal freezer circa un’ora prima di mangiarla! Se preferite, potete spolverizzare ogni fetta con lo zucchero a velo.
INGREDIENTI per una cheesecake di 22 cm:
Per la base:
250 g di biscotti secchi o biscotti di frumento
100 g di burro
2 cucchiai di zucchero di canna
Per farcire e decorare:
240 g di formaggio fresco spalmabile
200 ml di latte condensato
3 fogli di colla di pesce
2 cucchiai di latte
400 g di fragole fresche
PROCEDIMENTO passo per passo
Preparate la base biscottata della cheesecake frullando nel mixer i biscotti e lo zucchero di canna. Trasferite il tutto in una ciotola e unite il burro fuso mescolando. Foderate uno stampo circolare a cerchio apribile di 22 cm con un disco di carta da forno e formate la base della cheesecake con i biscotti frullati.
Rendete il disco il più uniforme possibile e formate un bordo alto circa 4 cm. Ponete in frigo per circa un’ora. Nel frattempo, preparate la crema schiacciando con la forchetta il formaggio fresco in una ciotola e aggiungendo il latte condensato. Ammollate la colla di pesce per 10 minuti in acqua fredda.
Trascorsi i 10 minuti, strizzate la colla di pesce e scioglietela nel latte tiepido. Aggiungete il tutto alla crema di formaggio fresco e mescolate bene con una frusta a mano. Trascorsa un’ora, tirate fuori dal frigo la base biscottata e versatevi la crema bianca. Livellate bene e rimettete nella parte più fredda del frigo per altre 2 ore.
Decorate a questo punto con le fragole fresche, che avrete lavato, asciugato e tagliato in spicchi. Conservate la cheesecake sempre in frigo fino al momento di servirla.
La cheesecake è come il gelato: quanti gusti si possono preparare? A voi l’ardua sentenza!
Buonissimo e’il tipico dessert che rende tutti felici. Basta un po’ di fantasia,per decorare il dessert con la frutta che gradisci di piu’,le fragole vanno benissimo,ma posso essere sostituite con i frutti di bosco,con i kiwi,oppure con le pesche fresche o sciroppate. Ciao, grazie!
volevo chiedere un informazione : se devo portarla fuorie per arrivare a destinazione ci metto una 40ina di minuti diventa liquida? come posso fare?
Ciao Stefania, falla rapprendere per il tempo indicato nella ricetta e non ci saranno problemi per tenerla fuori dal frigo per un’oretta!
ciao! volevo sapere per una teglia di diametro 30cm. come mi comporto con le dosi? grazie
Ciao stefy, raddoppia le dosi!
scusa l ignoranza come si ottiene il latte condensato?ciao
Ciao Francesco, il latte condensato è una preparazione che richiede una certa temperatura e un procedimento articolato. Magari potrei provare a realizzarlo e, se ne resto soddisfatta, pubblicherò la ricetta!
come faccio se non trovo il latte condensato?
Ciao monica, sostituiscilo con 200 ml di panna fresca.
vorrei sapere quanti grammi di colla di pesce visto hanno varie grammature, ci sono da 10gr, da 16 ecc
Ciao Rossella, la quantità indicata di riferisce a 3 fogli da 3 g ciascuno.
grazie 1000! volendo sostituire le fragole con della marmellata? in ke quantità sempre per una teglia da 30cm.? grazie ancora…
Ciao Stefy, ti serviranno almeno 250 g di marmellata
in casa ho solo biscotti tipo gocciole( con gocce di cioccolata) potrei usarli e la farcitura sarebbe la stessa? grazie sei magnifica!
Ciao Monica, i biscotti di cui mi parli sono già di per sé troppo friabili e zuccherati…ma se vuoi utilizzarli per preparare la base biscottata della cheesecake fammi sapere il risultato!
240 g di formaggio fresco spalmabile
SI PUO’ SOSTITUIRE CON UN ALTRO INGREDIENTE
Ciao Vincy, puoi usare la ricotta!
3 fogli di colla di pesce
DOVE SI PUO’ TROVARE E LA PRIMA VOLTA CHE LA SENTO
SCUSATE L’IGNORANZA
Ciao Vincy, la colla di pesce altro non è che la gelatina in fogli e puoi trovarla in tutti i supermercati.
Ciao Paciulina ho seguito la tua ricetta e ho fatto questa torta, per quanto riguarda la crema è risultata molto buona solo che ho aspettato troppo a mettere le fragole e si era già indurita con il risultato che le fragole scappavano da una parte all’altra
per quanto riguarda il biscotto invece mi è rimasto completamente slegato ovvero appena lo toccavi tornava ad essere polvere di biscotto.. non è che il burro è troppo poco rispetto alla quantità di biscotti? Eppure i biscotti erano quelli secchi tipo i saiwa…
Ciao Elisa, prova i biscotti di frumento che sono più burrosi rispetto a quelli secchi e danno più solidità alla base.