Il riso non piace a tutti, anche perchè la nostra è una cultura “pastaiola” da circa 1000 anni (per le paste secche), e da più di 2000 per quelle fresche/all’uovo. Ma quando dobbiamo far bella figura, s’impone la preparazione di qualcosa di sfizioso: come i nostri TORTINI DI RISO monoporzione… Leggi il resto di questo articolo »

Del maiale si mangia tutto, dice un vecchio adagio, ed è vero: da sempre. Fu uno dei primi animali allevati per macellazione ed è stato sulle nostre tavole per 4000 anni e più: la sua carne è materia prima che si sposa con diversi tipi di condimento, dal piccante all’agrodolce, e sembra non stancare mai. Anche le comuni braciole possono diventare un piatto di tutto rispetto, però, uscendo dal contesto di “solita fettina” per approdare a quello di secondo piatto “in”. Mantenendo un prezzo assolutamente competitivo, possiamo prepararci un piatto di carne che non solo non svuota i portafogli, ma che è di quelli che non si assaggiano quotidianamente. Volete provare? Leggi il resto di questo articolo »

Non tutti (e non dovunque) amano il risotto. Nell’Italia del centro-sud, ad esempio, il riso è sinonimo di minestrina per convalescenti: anche se poi si assiste alla spettacolarizzazione sublimata del riso, in quel trionfo rococò che è il sartù napoletano. Ma che partenopeo non è, essendo d’origine francese. Quella che vogliamo raccontarvi oggi è una delle ricette moderne più ricche e lunghe che io conosca. E per “lunghe” intendo una ricetta nella cui preparazione il concetto di tempo è molto dilatato. Ma ne vale la pena: ogni minuto è ben speso per preparare questo imponente risotto con faraona! Leggi il resto di questo articolo »

Che cos’è l’inverno senza qualcosa di profumato, dolce e caldo come una coccolosa tazza di cioccolata calda? Chiara Maci, la blogger di Sorelleinpentola, ci dice come prepararla in pochi minuti. E tra gli ingredienti, giusto per non sentirsi troppo in colpa, non c’è la panna! Leggi il resto di questo articolo »

Un astrologo molto noto una volta mi disse testualmente: “L’acquario? Un angelo pasticcione con i piedi sulla terra ma la testa fra le nuvole!” Comunque non tutti sono poi così “angelici”, anche se il loro spiccatissimo senso della fratellanza universale, nonchè disprezzo per chi compie ingiustizie sui più deboli li rende subito simpatici a chi li accosta. L’Acquario (o Aquario) è però un “angelo” caduto dal cielo per il…troppo peso datogli dall’unico (o quasi) vizio che ha: la gola… Per cui gli dedichiamo un piatto squisito, ma poco calorico: la TERRINA DI VERDURE TARTUFATE… Leggi il resto di questo articolo »

Ogni tanto è bello assaggiare preparazioni che fanno parte della tradizione gastronomica e culturale di altri paesi: ci danno la sopresa di scoprire nuovi gusti e deliziosi, inaspettati abbinamenti. Come nel caso dell’Hummus, salsa tipica della cucina araba che ormai ha preso parecchio piede anche in alcune parti d’Europa, composta com’è da ingredienti mediterranei: ceci, olio d’oliva, succo di limone, aglio, sesamo e spezie. Semplicissima, la salsa che ne risulta è una specie di patè morbidissimo che si può gustare come antipasto sul pane tostato oppure intingendovi le verdure crude. Curiosi? Ecco la ricetta! Leggi il resto di questo articolo »

Può sembrare una cosa assurda, ma pesce e frutta possono unirsi nei nostri piatti per portarci ad una esperienza gustativa molto particolare. Come in questa preparazione, dove il “sapore” raffinato della rana pescatrice marinata viene profumato con una salsa di aceto e mirtilli: il piatto poi va servito con cachi affettati freschi. Curiosi? Provate e vi stupirete! Leggi il resto di questo articolo »